Risotto

Und hier das schon vor langem versprochene Rezept, welches eigentlich von Jamie Oliver kommt und von uns nur etwas abgewandelt wurde:

Einfacher Risotto

- gut 1 l Gemüsebrühe, Hühner-/Fischfond (je nachdem was passt)
- 2 El Olivenöl (ich mag lieber das italienische)
- 1 El Butter
- 1 gr Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 4 Stangen Staudensellerie
- 400 g Risotto-Reis
- 2 Weingläser trockener Weißwein
- Meersalz und Pfeffer
- 70g Butter
- 120 g Grana Padano (Jamie nimmt Parmesan)
- eine frische Chili (nimmt Jamie im Grundrezept nicht)

Brühe zum kochen bringen.
In einem zweiten Topf Olivenöl, Butter, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie (evtl. etwas Chili) ca. 15 Min bei niedriger Hitze dünsten, bis sie weich und glasig sind, aber keine Farbe angenommen haben.
Reis dazugeben und Temperatur höher stellen. Ständig umrühren, bis der Reis ein etwas glasiges Aussehen annimmt (ca. 1 Min).
Wein dazugeben.
Sobald der Wein eingekocht ist, mit einem Schöpflöffel etwas Brühe und eine Prise Salz dazugeben.
Temperatur runter (es darf nur noch leicht blubbern)
Immer weiter Brühe dazu (aber erst wenn der Löffel davor eingezogen ist, also nicht alles auf einmal!)
Nach ca. 15 Min probieren ob der Reis gar ist (weich aber mit etwas Biss)
Falls die Brühe ausgeht, einfach heißes Wasser nachgießen.
Wenn der Reis gut ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann hier noch etwas ganz fein gehackte Chili hinzu geben.
Topf vom Herd nehmen, die Butter und den Grana Padano unterrühren und 2 Min ziehen lassen.


Wir haben dazu noch das Hühnchen aus dem "Genial kochen mit Jamie Oliver" Buch gegessen, da dieses allerdings noch nicht so hundert Prozentig geklappt hat, gibt es dazu kein Rezept... Sorry...